1、当主人不对劲起家要走之际断定要挡在客户面前，面露浅笑，女办事员要以男顾主为重点，男办事员要以女顾主为重点，视环境构成年人墙，挡在门口，并以四个加号以上的含糖量不竭地运用『年轻迈姐，老板太太，您就在这吃吧』等温馨言语，直到对方不忍心而从新落座为止。
2、当菜品不慎落地时，如无主人在场，菜品运用代价又未遭到粉碎，要本下落地三秒不脏的准绳，登时将其拾入盘中并在背景整顿润色后，换盘重上。
3、当主人点菜时断定要首推本店暴利菜，如主人执意点些克己菜，要以料品不新奇，或备料不敷予以应付，言语间要充斥歉意，同时要向主人传达本店宁死也不做不新奇的东西给主人吃的崇高理念！云云分裂，直至主人保持点克己菜为止。
4、当主人说：『办事员，看看我点的阿谁菜做没，如果没做就不要了！』时，断定要非常当真地以小跑的姿式跑向后厨，并在主人视野以外安息一分钟后再小跑至主人面前，同时面带浅笑地说：『师长西席，您点的菜已做了，登时就上！』
5、对主人不慎打碎的杯碟碗瓶，断定要面带浅笑地说不妨不消补偿之类的友爱话语，但应在妥当的时光照顾前台，在收取餐费时以办事费的名义愈加收取此项用度。
6、当主人制造饭菜里有杂物时，断定要分裂以下准绳：对大的要分裂是炒糊的葱花或煮碎的香料，对小的要分裂是炒糊的饭粒儿，对真实不克不及分裂的要不苟言笑地说是本店耗费的中奖标记，中奖内容为本菜白吃，如仍不克不及操持题目，则可晋升中奖级别，但应由大堂经理视客情面感而定。
7、在盛汤或传送热品时要先行提示主人，如人多眼杂，场面紊乱，不克不及逐一提示，应尽大约阔别头发希少、穿着透露、体格单薄等人士，以克制和增加不用要的贫苦。
8、对不慎溅落到主人身上的汤汁断定要以替客户洗濯为由做出帮客户脱衣服的举措，直到客户不盛情思真实不再穷究为止
9、当主人在好酒与一般酒之间不竭咨询定见时，只需此中有一人说喝好酒，就要以迅雷不及掩耳盗铃之势开瓶倒酒，同时要喜逐颜开的对那小我大加吹捧：『大哥呀，你真的好有咀嚼呀，要晓得很多像您多么有目光的人都点这个酒呢！』
10、在端送菜品时，不成在主人视野以内对着菜品打喷嚏、打呵欠、流口水。
11、要对买单的客民气中有数，倒酒时少倒，分菜时多分，主人散席时更应紧盯不放，以此克制跑单或丧失回头客。